El alumno aplicará procesos biotecnológicos mediante el
análisis de los bioproductos y bioprocesos existentes y la utilización de
tecnologías enzimáticas, tecnologías de fermentación láctica, alcohólica y
acética, apegadas a la normatividad vigente, para obtener o mejorar procesos alimentarios,
alimentos, ingredientes o aditivos que
permitan sentar las bases del desarrollo
de la industria alimentaria de la región en armonia con las tendencias de la
biotecnología a nivel nacional y mundial.
- Profesor: Maria Moncayo